อาร์ติโชค ( Artichoke ) เพิ่มไฟเบอร์ คุมน้ำหนัก กระชับหุ่น

หลายๆคนคงไม่คุ้นกับชื่อ “อาร์ติโชค” ( Artichoke ) เนื่องจากเป็นผักที่พบเจอได้ในเขตหนาว แต่เป็นผักที่ถูกค้นพบมาตั้งแต่สมัยโบราณทั้งนำมาทำปรุงเป็นอาหาร และ นำมาทำเป็นยารักษาโรค โดยมีรูปร่างคล้ายดอกบัวมี โดยมีสารสำคัญคือ ไซนาริน และ ฟีนอลิก ซึ่งมีคุณสมบัติในการช่วยลดคอเลสเตอรอล รวมถึงยังมีไฟเบอร์สูงช่วยในเรื่อของการขับถ่ายได้เป็นอย่างดี วันนี้เราจะพาทุกท่านไปรู้จักกับ อาร์ติโชค กันให้มากขึ้น ถึงที่มาที่ไป สรรพคุณ รวมถึงข้อควรระวังและข้อแนะนำ สำหรับผักชนิดนี้ไปพร้อมๆกัน

ทำความรู้จักผักมหัศจรรย์ “อาร์ติโชค”

อาร์ติโชคเป็นพืชล้มลุก มีลักษณะคล้ายกับดอกบัวแต่กลีบใหญ่และแข็งกว่า มีอยู่ 2 สายพันธุ์ คือ พันธุ์ใบเขียวและพันธุ์ใบม่วง ซึ่งการเก็บเกี่ยวผลผลิตนั้นสามารถทำได้ยาวนาน 5 – 10 ปีเลยทีเดียว เป็นหนึ่งในพืชที่ชาวตะวันตกนิยมบริโภค ซึ่งวิธีการรับประทานนั้นมีหลากหลาย และยังอุดมไปด้วย ไฟเบอร์ วิตามินซี โฟเลท แมกนีเซียม ซึ่งส่วนที่เรานำมาบริโภคก้คือดอกตูมของต้นนั่นเอง นอกจากการกินสดๆแล้ว ยังสามารถนำไปแปรรูปทั้งเป็นเมนูอาหาร และ ส่วนประกอบในอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกด้วย

สรรพคุณของ อาร์ติโชค

ไซนาริน และ ฟีนอลิก สารสำคัญในอาร์ติโชค

หนึ่งในสารสำคัญที่อยู่ในอาร์ติโชคเลยก็คือ ไซนาริน ซึ่งมีคุณสมบัติหลักเลยก็คือช่วยลด ไตรกรีเซอร์ไรด์ และ กระตุ้นการสร้างน้ำดีในตับ ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอล ความเสี่ยงโรคหัวใจ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ช่วยกระตุ้นการทำงานของไต ช่วยขับสารพิษรวมถึงการควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด โดยที่ไม่มีผลเสียต่อตับ ซึ่งไม่ว่าจะกินสดหรือปรุงสุกก็ยังได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน

“อาร์ติโชค” กับการช่วยลดน้ำหนัก

นอกจากจะช่วยเสริมเรื่องการป้องกันโรคแล้ว ยังมีคุณสมบัติในการลดน้ำหนักอีกด้วย โดยคุณสมบัติหลักก็คือการช่วยควบคุมคอเลสเตอรอล เพราะอาร์ติโชคนั้นเป็นพืชที่ให้พลังงานต่ำจึงเหมาะกับการนำไปทำเมนูสำหรับควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ช่วยให้อิ่มได้นาน ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน ซึ่งเมื่อทานอาร์ติโชคควบคู่กับควบคุมอาหารและออกกำลังกาย ก็จะช่วยให้น้ำหนัดลดลงได้นั่นเอง

คำแนะนำในการรับประทาน

วิธีการที่ง่ายที่สุดนั่นก็คือการนำดอกอาร์ติโชคไปนึ่งหรือไปต้มเมื่อสุกแล้วสามารถเด็ดกลีบออกมาทานทีละกลีบได้เลย โดยสามารถรับประทานได้ถึงบริเวณโคนกลีบ ซึ่งสามารถจิ้มกับซอสหรือกินคู่กับน้ำพริกได้ ถ้าหากต้องการปรุงง่ายๆ ด้วยวิธีการอบกับเนยและกระเทียมก็สามารถทำได้โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางอาหาร