หลายคนคงเคยได้ยินว่า หากดื่มไวน์แดง วันละ 1 แก้ว จะได้รับประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้ระบบไหลเวียนดี ลดไขมันในเลือดได้ เนื่องจากในไวน์แดง มีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) และ เรสเวอราธรอล (Resveratrol) ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกาย เนื่องจากการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูง อาหารแปรรูป มลภาวะ การสูบบุหรี่ และการสะสมของไขมัน นอกจากนี้ยังช่วยลดไขมันเลว และเพิ่มระดับไขมันดี ลดความเสี่ยงการเกิดโรคในระบบไหลเวียนโลหิตอย่างไรก็ตาม ไวน์แดงที่ผลิตจากองุ่นสีม่วง แต่ละสายพันธุ์ กับส่วนผสมที่ต่างกัน ย่อมให้คุณค่าของสารสำคัญต่างกัน รวมทั้ง แอลกอฮอล์ ยังไม่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะ กระเพาะอาหาร และ ตับ มาทำความเข้าใจกับไวน์แดงอย่างลึกซึ้งให้มากขึ้น
ไวน์แดงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีประโยชน์
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีหลายชนิด ไวน์แดง คือหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใช้กรรมวิธีคล้ายๆกัน แต่ใช้ผลไม้ในการหมักโดยเฉพาะองุ่นแทนการใช้ข้าว และหลังจากการหมักแล้ว ยังใช้ระยะเวลาในการบ่มผ่านถังไม้ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับไวน์ โดยระยะเวลาในการบ่มตั้งแต่ 6 เดือน – 2 ปี หรือมากกว่านั้น ซึ่งก่อนการบรรจุขวดก็จะมีการกรองกากผลไม้ออก
สารสำคัญและประโยชน์ของไวน์แดง
เรสเวอราทรอล (Resveratrol) ช่วยลดอัตราเสี่ยงของโรคหัวใจ
ในไวน์แดงมีสารสำคัญอย่าง เรสเวอราทรอล ที่พบมากในผลไม้ประเภทเบอร์รี่ และ องุ่น มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดคอเลสเตอรอล ความดันโลหิต และ ลดความเสี่ยงต่อหัวใจล้มเหลว
แทนนิน (Tannin) ช่วยลดคอเลสเตอรอล
เป็นสารที่พบได้มากในเปลือกองุ่น เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบ ป้องกันโรคหัวใจ ช่วยลดการดูดซึมและการสะสมของไขมัน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
โพลีฟีนอล (Polyphenols) ช่วยชะลอวัย
สารต้านอนุมูลอิสระตัวสำคัญอีก 1 ชนิดที่ช่วยกระตุ้นการฟื้นฟูของร่างกาย ทำให้ผิวพรรณอ่อนเยาว์ ป้องวกันการอักเสบและกระตุ้นการฟื้นฟูของเซลล์ผิว
ช่วยป้องกันโรคความจำเสื่อมด้วยเรสเวราทรอล
นอกจากจะช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจแล้ว ยังมีส่วนช่วยในเรื่องของความจำ ช่วยลดการก่อตัวของสารอุดตันในสมอง ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ และ พาร์กินสันได้ เป็นผลการศึกษาจากคอไวน์ กว่า 7,000 คนซึ่งดื่มไว้เป็นประจำ ในช่วงปี 1990-1999
เมลาโทนิน (Melatonin) ช่วยผ่อนคลายความเครียด
เป็นสารที่ผ่อนคลายความเครียด ทำให้ร่างกายผ่อนคลาย และ ช่วยให้เรานอนหลับพักผ่อนได้ดี เพราะในองุ่นนั้นมีสารนี้อยู่ในปริมาณมากนั่นเอง
ปริมาณที่การบริโภคไวน์แดงที่เหมาะสม
สำหรับการบริโภคไวน์แดงเพื่อให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพนั้น จะต้องเป็นการดื่มที่ควบคุมปริมาณให้ไม่เกิน 1-2 หน่วยมาตรฐานต่อวัน โดย 1 หน่วยมาตรฐานคือ ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ 12% ในปริมาณ 148 มิลลิลิตรนั่นเอง
การเก็บรักษาไวน์ที่ถูกต้อง
คุณประโยชน์ของไวน์นั้นมีหลายประการ แต่หากการเก็บรักษาไวน์นั้นทำได้ไม่เหมาะสมอาจจะทำให้ไวน์สูญเสียคุณสมบัติดังกล่าวไป โดยการเก็บรักษาไวน์นั้นมี 3 ปัจจัยที่ต้องคำนึงถึงดังนี้ ควรเก็บไวน์ไว้ในอุณหภูมิที่ 18-25 องศา เพื่อป้องกันการกลายเป็นน้ำส้มสายชู นอกจากนั้นควรเก็บให้พ้นจากแสดแดดเพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงของรสชาติ สุดท้ายเรื่องของความชื้นเพราะถ้าอากาศเข้าไปได้ก็จะเกิดการทำปฏิกริยาทำให้รสชาติเปลี่ยน และ เสียได้ง่ายและเร็วขึ้น
ผลเสียของการดื่มไวน์มาเกินไป
- แน่นอนว่าไวน์ยังคงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพราะฉะนั้นแล้วการดื่มไว้ในปริมาณที่มากเกินไปก็จะทำให้เกิดอาการมึนเมา และในระยะยาวก็อาจจะทำให้เกิดการเสพติดได้
- ไวน์ให้แคลอรีถึง 2 เท่าเมื่อเทียบกับน้ำอัดลม เพราะฉะนั้นแล้วไวน์มากเกินความจำเป็นก็จะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
- เพิ่มความเสี่ยงในการก่อให้เกิดโรคบางชนิด เช่น เบาหวาน ตับแข็งเป็นต้น
แอนโทไซยานิน เรสเวอราทรอล ในเครื่องดื่มผลไม้สกัดเข้มข้น VTAL
ถ้าหากกังวลเรื่องของการดื่มไวน์ หลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มสกัดจากน้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วย สารแอนโทไซยานิน และ เรสเวอราทรอล อย่าง VTAL ที่สกัดจากน้ำผมไม้เข้มข้น มีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยสารด้านอนุมูลอิสระจากผลไม้และเบอรี่สกัดเข้มข้นปราศจากแอลกอฮอล์ ดื่มง่าย สดชื่น
ข้อเสนอสุดพิเศษ
ไวน์แดงเครื่องดื่มเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
จะเห็นได้ว่าไวน์แดงมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถช่วยเรื่อง เบาหวาน ความดัน หัวใจได้ ซึ่งเป็นสารที่อยู่ในผลไม้ที่นำมาผลิตไวน์นั่นเอง อย่างไรก็ตามเพื่อคงคุณค่าของสารอาหาร ควรเห็บไวน์ ไว้ในอุณหภูมิ และความชื้นที่เหมาะสม รวมถึงควรเห็บให้พ้นแสดงแดด และ บริโภคอย่างพอดี ซึ่งถ้าหากบริโภคมากเกินไปก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวได้